Ces côtes de cochon charnues et goûteuses sont saisies à la poêle et ensuite rôties tranquillement au four. Elles sont servies avec une polenta crémeuse au fromage de brebis et une tuile de pain à la farine de maïs.
La rondeur du porc Ibérique s'associe merveilleusement bien avec un Stout Barrel Aged. Vieilli en fût de bourbon, ce stout évoque le chocolat, la vergeoise, la mélasse, la vanille, le caramel avec des notes de whiskey, chêne, fruits secs et café : un véritable poème.
Pour la polenta :
Pour les tuiles :
Pour la polenta :
Pour les tuiles :
Dresser un fond de polenta crémeuse dans une assiette creuse. Ajouter deux côtes de cochon et quelques éclats de tuile de maïs. Terminer par un bon tour de moulin à poivre.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé
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Campagne organisée en partenariat avec le ministère de l'Agriculture des États-Unis d'Amérique Foreign Agricultural Service
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