Recette

Palourdes au chorizo et à l'ail des ours

Palourdes au chorizo et à l'ail des ours avec une Pale Ale.

Voici la recette de l'apéro parfait entres amis avec des palourdes aux chorizo, oignons nouveaux et l'ail des ours en accord parfait avec les notes spicy et juteuses de la Pale Ale servie bien fraîche.

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Recette

Temps de préparation : 10 minutes
Pour : 4
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

  • 1kg de palourdes
  • 200 g de chorizo fort
  • 12 feuilles d'ail des ours
  • 1 echalote
  • 8 brins de thym citron
  • 2 c à s d'huile d'olive
  • 20cl de Pale Ale
  • Poivre du moulin

Déroulé :

  • Faire dégorger les palourdes dans de l'eau fortement salée. Les rincer.
  • Couper le chorizo en fines tranches.
  • Faire dorer les tranches de chorizo dans une poêle à sec pendant 2 minutes.
  • Récupérer l'huile de chorizo dans la poêle et placer les tranches sur du papier absorbant.
  • Éplucher l'échalote, émincer finement.
  • Chauffer l'huile d'olive et l'huile de chorizo dans une sauteuse. Faire suer l'échalote.
  • Ajouter les palourdes, mélanger pour les enrober de matière grasse.
  • Ajouter les feuilles d'ail des ours, déglacer avec la pale ale, couvrir et laisser les palourdes s'ouvrir à la vapeur, environ 4 à 5 minutes.
  • Ajouter les tranches de chorizo dorées en fin de cuisson.
  • Dresser dans un grand plat, parsemer de thym citron juste avant de servir.
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Ce guide propose une courte formation pour vous aider à comprendre et à apprécier la bonne bière. Nous vous présenterons quelques ingrédients de la bière artisanale et vous expliquerons comment, utilisés par les brasseurs, ils contribuent à la formidable diversité d’arômes, de saveurs et de textures que l’on trouve dans la bière.

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