Recette

Name: Salade de burrata aux agrumes, vinaigrette à la coriandre
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: cuisine Française
Ingredients: 3 kumquats; 1 pamplemousse; 1 orange; 1 citron vert; 1/4 de botte de coriandre; 20 g de baies roses; 4 burratas de 150 g; 200 g de pousses d'épinards; 4 coeurs de sucrines; 6 c à s d'huile d'olive; 3 c à s de vinaigre balsamique blanc; Fleur de sel

Salade de burrata aux agrumes, vinaigrette à la coriandre

S'accorde avec Fruited Sour Ale

Salade de burrata aux agrumes, vinaigrette à la coriandre et Fruited Sour Ale.

Une salade repas croquante, crémeuse et acidulée à base de cœur de sucrines, suprêmes de pamplemousse rose, oranges et kumquats avec de la burrata onctueuse et une vinaigrette punchy à la coriandre.

Pour un accord parfaitement aligné, servir la salade avec un verre de Fruited Sour Ale. Cette ale acidulée à la citronnelle et au sel de mer, complète à merveille le côté rond et riche de la burrata !

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Recette

Temps de préparation : 20 minutes

Pour : 4

Temps de cuisson : 0 minutes

Ingrédients :

3 kumquats
1 pamplemousse
1 orange
1 citron vert
1/4 de botte de coriandre
20 g de baies roses
4 burratas de 150 g
200 g de pousses d'épinards
4 coeurs de sucrines
6 c à s d'huile d'olive
3 c à s de vinaigre balsamique blanc
Fleur de sel

Déroulé :

Tailler les kumquats en lamelles. Peler l'orange et le pamplemousse à vif et prélever les segments.
Presser le jus de citron vert. Laver et ciseler les feuilles de coriandre.
Laver et essorer les cœurs de sucrine et les pousses d'épinard.

Pour la vinaigrette :

Dans un petit bol, verser le jus de citron vert, le vinaigre balsamique blanc, les baies roses et une bonne pincée de feuilles de coriandre cislelées.
Ajouter une pincée de fleur de sel, fouetter.
Verser l'huile d'olive et fouetter pour obtenir une émulsion homogène.
Répartir la salade et les pousses d'épinard sur un plat de service. Ajouter les suprêmes d'agrumes et les tranches fines de kumquat et enfin, les 4 burrata.
Arroser généreusement de vinaigrette et décorer de pluches de coriandre.

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