Recette

Salade de burrata aux agrumes, vinaigrette à la coriandre

Salade de burrata aux agrumes, vinaigrette à la coriandre et Fruited Sour Ale.

Une salade repas croquante, crémeuse et acidulée à base de cœur de sucrines, suprêmes de pamplemousse rose, oranges et kumquats avec de la burrata onctueuse et une vinaigrette punchy à la coriandre.

Pour un accord parfaitement aligné, servir la salade avec un verre de Fruited Sour Ale. Cette ale acidulée à la citronnelle et au sel de mer, complète à merveille le côté rond et riche de la burrata !

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Recette

Temps de préparation : 20 minutes
Pour : 4
Temps de cuisson : 0 minutes

Ingrédients :

  • 3 kumquats
  • 1 pamplemousse
  • 1 orange
  • 1 citron vert
  • 1/4 de botte de coriandre
  • 20 g de baies roses
  • 4 burratas de 150 g
  • 200 g de pousses d'épinards
  • 4 coeurs de sucrines
  • 6 c à s d'huile d'olive
  • 3 c à s de vinaigre balsamique blanc
  • Fleur de sel

Déroulé :

  • Tailler les kumquats en lamelles. Peler l'orange et le pamplemousse à vif et prélever les segments.
  • Presser le jus de citron vert. Laver et ciseler les feuilles de coriandre.
  • Laver et essorer les cœurs de sucrine et les pousses d'épinard.

Pour la vinaigrette :

  • Dans un petit bol, verser le jus de citron vert, le vinaigre balsamique blanc, les baies roses et une bonne pincée de feuilles de coriandre cislelées.
  • Ajouter une pincée de fleur de sel, fouetter.
  • Verser l'huile d'olive et fouetter pour obtenir une émulsion homogène.
  • Répartir la salade et les pousses d'épinard sur un plat de service. Ajouter les suprêmes d'agrumes et les tranches fines de kumquat et enfin, les 4 burrata.
  • Arroser généreusement de vinaigrette et décorer de pluches de coriandre.
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Ce guide propose une courte formation pour vous aider à comprendre et à apprécier la bonne bière. Nous vous présenterons quelques ingrédients de la bière artisanale et vous expliquerons comment, utilisés par les brasseurs, ils contribuent à la formidable diversité d’arômes, de saveurs et de textures que l’on trouve dans la bière.

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