Styles de bières artisanales

Barrel Aged

Une bière vieillie en fût ou avec du bois est une lager, une ale ou une bière hybride, de style classique ou expérimental (donc unique), qui a été vieillie pendant un certain temps dans un fût en bois ou en contact avec du bois. Le but de cette méthode est de conférer à la bière le caractère unique du bois et/ou de ce qui se trouvait auparavant dans le fût. La bière peut être vieillie dans des fûts en bois (neufs ou ayant déjà servi à vieillir du vin ou des spiritueux), ou des copeaux, des spirales et des cubes peuvent être ajoutés aux cuves de conditionnement qui abritent normalement la bière. Différents types de bois sont utilisés, notamment le chêne, le pommier, l’aulne, le hickory ou beaucoup d’autres encore. L’intérieur de la plupart des fûts est carbonisé ou brulé afin de renforcer leur saveur.

Le bon accord ...

Ventrêche, poitrine, viandes braisées, poissons fumés, sauces épaisses, desserts au café, pommes, fromage bleu, huîtres fumées

Bière style Spotlight

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Ce guide propose une courte formation pour vous aider à comprendre et à apprécier la bonne bière. Nous vous présenterons quelques ingrédients de la bière artisanale et vous expliquerons comment, utilisés par les brasseurs, ils contribuent à la formidable diversité d’arômes, de saveurs et de textures que l’on trouve dans la bière.

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Campagne organisée en partenariat avec le ministère de l'Agriculture des États-Unis d'Amérique Foreign Agricultural Service

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