Sour Ale
L'acidité présente dans les Sour provient généralement d’acides lactiques, acétiques et autres acides organiques naturellement développés avec du malt acidifié lors de l’empâtage, ou se produit pendant la fermentation par l'utilisation de divers micro-organismes. Ces bières doivent leur saveur acidulée à l’ajout d'agents acidifiants ou à l'influence du vieillissement en barrique.