Fruited Sour Ale
En ajoutant des fruits comme la framboise, la cerise et la pêche, les brasseurs artisanaux américains créent l'équilibre parfait entre aigre et douc. L'acidité présente dans les Sour provient généralement d’acides lactiques, acétiques et autres acides organiques naturellement développés avec du malt acidifié lors de l’empâtage, ou bien produit pendant la fermentation par l'utilisation de divers micro-organismes. Ces bières doivent leur saveur acidulée à l’ajout d'agents acidifiants ou à l'influence du vieillissement en barrique.
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Ce guide propose une courte formation pour vous aider à comprendre et à apprécier la bonne bière. Nous vous présenterons quelques ingrédients de la bière artisanale et vous expliquerons comment, utilisés par les brasseurs, ils contribuent à la formidable diversité d’arômes, de saveurs et de textures que l’on trouve dans la bière.
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L’abus d’alcool est dangereux pour la santé
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Campagne organisée en partenariat avec le ministère de l'Agriculture des États-Unis d'Amérique Foreign Agricultural Service
